Zamburiña
Zamburiña
NOMBRE CIENTÍFICO: Chlamys varia
DESCRIPCIÓN: La zamburiña es una especie de molusco bivalvo de la familia Pectinidae. Es de aspecto similar a la vieira. posee una carne comestible. Es capturada principalmente en las costas de Galicia. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 o 3 veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Suele tener una medida de entre 4 a 6 cm.
PROCEDENCIA: Galicia.
Cigala
Mariscos, Productos
NOMBRE CIENTÍFICO: Nephrops norvegicus
DESCRIPCIÓN: La cigala es un crustáceo braquiuro, y decápodo que pertenece a la familia de los Nephropidae. Su peso puede oscilar entre los 20 a 600 g y su longitod entre los 7 a los 30 cm. Su cuerpo es alargado al igual que el de otras especies como el bogavante, la gamba o la langosta. Sus pinzas son largas y espinosas.
PROCEDENCIA: Galicia, Mar Cantábrico y Costa de Huelva.
TIEMPO DE COCCIÓN: Cigala mediana: 60 gramos de sal por litro de agua, 1 minuto y medio de cocción. Cigala grande: 60 gramos de sal por litro de agua, 3 minutos de cocción.
Berberechos
Mariscos, Productos
NOMBRE CIENTÍFICO: Cerastoderma edule
DESCRIPCIÓN: Pertenece a la familia de los cárdidos y son una familia de moluscos bivalvos. También es conocido como verdigón. Sus conchas son comunes en muchas playas del mundo. Las valvas se distinguen por su simetría, acorazonadas, y, fuertes y pronunciadas costillas longitudinales. Los berberechos viven enterrados, en zonas próximas a la costa. La familia también incluye especies mucho más grandes, como las almejas gigantes. Suele pesar unos 7 g y medir entre 3 y 5 cm.
PROCEDENCIA: Galicia.
Percebes
Mariscos, Productos
NOMBRE CIENTÍFICO: Pollicipes pollicipes
DESCRIPCIÓN: Crustáceo de la familia Scalpellidae que crece sobre rocas.Se alimenta por filtración debido a que carece de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida. Se recoge manualmente en las rocas lo que conlleva un considerable riesgo para los percebeiros.
PROCEDENCIA: Cedeira, La Coruña (Galicia)
TIEMPO DE COCCIÓN: 70 gramos de sal por litro de agua, medio segundo de cocción.
Carabinero
Mariscos, Productos
NOMBRE CIENTÍFICO: Plesiopenaeus edwardsianus
DESCRIPCIÓN: El carabaniero es un crustáceo decápodo que pertenece a la familia de los Palaemonidae. Su cuerpo es aplanado lateralmente con coloración oscura y uniforme. De color rojo, más intenso y fuerte tanto en la cabeza como en la parte posterior de la cola. Su sabor es más fuerte en comparación con otras especies de similares características como, por ejemplo, las gambas o los langostinos.
PROCEDENCIA: Isla Cristina (Ayamonte), Huelva.