Mariscos

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9 products

El marisco de mejor calidad, un producto sin comparación.

Almejas, berberechos, centollo, gamba de Huelva. Una selección de productos exquisitos para los paladares más exigentes.

  • Berberechos

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    NOMBRE CIENTÍFICO: Cerastoderma edule

    DESCRIPCIÓN:  Pertenece a la familia de los cárdidos y son una familia de moluscos bivalvos. También es conocido como verdigón. Sus conchas son comunes en muchas playas del mundo. Las valvas se distinguen por su simetría, acorazonadas, y, fuertes y pronunciadas costillas longitudinales. Los berberechos viven enterrados, en zonas próximas a la costa. La familia también incluye especies mucho más grandes, como las almejas gigantes. Suele pesar unos 7 g y medir entre 3 y 5 cm.

    PROCEDENCIA: Galicia.

     

     

  • Camarón

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    NOMBRE CIENTÍFICO: Palaemon serratus

    DESCRIPCIÓN:  Forma parte de la familia de los carídeos (Caridea), son un infraorden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce, conocidos comúnmente como camarones, quisquillas o esquilas. Sus tamaños oscilan entre los 2 y los 35 milímetros de longitud, tienen las patas pequeñas, los bordes de las mandíbulas fibrosos, el cuerpo comprimido, la cola muy prolongada respecto al cuerpo, la coraza poco consistente, y son de color variable.

    PROCEDENCIA: Rías Gallegas.

    TIEMPO DE COCCIÓN: 60 gramos de sal por litro de agua, medio minuto de cocción.

     

     

  • Carabinero

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    NOMBRE CIENTÍFICO: Plesiopenaeus edwardsianus

    DESCRIPCIÓN:  El carabaniero es un crustáceo decápodo que pertenece a la familia de los Palaemonidae. Su cuerpo es aplanado lateralmente con coloración oscura y uniforme. De color rojo, más intenso y fuerte tanto en la cabeza como en la parte posterior de la cola. Su sabor es más fuerte en comparación con otras especies de similares características como, por ejemplo, las gambas o los langostinos.

    PROCEDENCIA: Isla Cristina (Ayamonte), Huelva.

     

     

  • Cigala

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    NOMBRE CIENTÍFICO: Nephrops norvegicus

    DESCRIPCIÓN:  La cigala es un crustáceo braquiuro, y decápodo que pertenece a la familia de los Nephropidae. Su peso puede oscilar entre los 20 a 600 g y su longitod entre los 7 a los 30 cm. Su cuerpo es alargado al igual que el de otras especies como el bogavante, la gamba o la langosta. Sus pinzas son largas y espinosas.

    PROCEDENCIA: Galicia, Mar Cantábrico y Costa de Huelva.

    TIEMPO DE COCCIÓN: Cigala mediana: 60 gramos de sal por litro de agua, 1 minuto y medio de cocción. Cigala grande: 60 gramos de sal por litro de agua, 3 minutos de cocción.

     

     

  • Gamba Roja

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    NOMBRE CIENTÍFICO: Aristeus antennatus

    DESCRIPCIÓN:  La gamba roja es una especie de crustáceo de la familia Aristeidae. Su dimensión puede oscilar entre los 18 a 22 mm. Su cuerpo es de color rojo vivo, con bandas azuladas en el caparazón y bandas claras en el abdomen. Vive en profundidades entre 150 m y los 1500 metros aunque generalmente viven entre los 200-400 m. De cabeza alargada, su tamaño puede suponer la mitad de la talla total. Su color bajo el agua parece transparente pero en la superficie el color se transforma en un rosa casi rojo.

    PROCEDENCIA: Mar Mediterráneo, Costa de Huelva.

    TIEMPO DE COCCIÓN: 50 gramos de sal por litro de agua, 1 minuto de cocción.

     

     

  • Nécora

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    NOMBRE CIENTÍFICO: Necora puber

    DESCRIPCIÓN:  La nécora es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura. De la familia Portunidae, que incluye a los llamados cangrejos nadadores, usa su último par de patas para nadar. Es un cangrejo de mediano tamaño muy apreciado en gastronomía. Tiene cinco pares de patas, las primeras transformadas en pinzas. Muy veloz, generalmente hace vida nocturna, vive cerca de la costa entre las rocas a poca profundidad, donde se alimenta de algas y peces muertos. Su tamaño aproximado es de 8 cm.

    PROCEDENCIA: Galicia, Mar Cantábrico.

    TIEMPO DE COCCIÓN: Nécora pequeña: 60 gramos de sal por litro de agua, 5 minutos de cocción. Nécora grande: 60 gramos de sal por litro de agua, 7 minutos de cocción.

     

     

  • Ostras Gillardeau

    NOMBRE CIENTÍFICO: Ostrea edulis

    DESCRIPCIÓN: Molusco bivalbo marino del orde ostreida conocido como ostra. Considerado como uno de los moluscos comestible más apreciado. Las ostras Gillardeau se caracterizan por ser más grandes y carnosas. Una auténtica delicatessen

    PROCEDENCIA: Isla de Oléron (oeste de Francia)

  • Percebes

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    NOMBRE CIENTÍFICO: Pollicipes pollicipes

    DESCRIPCIÓN: Crustáceo de la familia Scalpellidae que crece sobre rocas.Se alimenta por filtración debido a que carece de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida. Se recoge manualmente en las rocas lo que conlleva un considerable riesgo para los percebeiros.

    PROCEDENCIA:  Cedeira, La Coruña (Galicia)

    TIEMPO DE COCCIÓN: 70 gramos de sal por litro de agua, medio segundo de cocción.

     

     

  • Zamburiña

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    NOMBRE CIENTÍFICO: Chlamys varia

    DESCRIPCIÓN:  La zamburiña es una especie de molusco bivalvo de la familia Pectinidae. Es de aspecto similar a la vieira. posee una carne comestible. Es capturada principalmente en las costas de Galicia. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 o 3 veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Suele tener una medida de entre 4 a 6 cm.

    PROCEDENCIA: Galicia.