Percebe

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    NOMBRE CIENTÍFICO: Pollicipes pollicipes

    DESCRIPCIÓN: Crustáceo de la familia Scalpellidae que crece sobre rocas.Se alimenta por filtración debido a que carece de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida. Se recoge manualmente en las rocas lo que conlleva un considerable riesgo para los percebeiros.

    PROCEDENCIA:  Cedeira, La Coruña (Galicia)

    TIEMPO DE COCCIÓN: 70 gramos de sal por litro de agua, medio segundo de cocción.